三月三日（月）小雨ノチ曇。遅晩一人北角の某店にて拉麺食す。店主の日式でなく本格的な拉麺香港にて供しようといふ態度敬服、だが折角西山製麺の麺まで仕入れても茹で方に難あり。ちょっと茹ですぎで且つ解れておらぬ麺。考えられるのは茹でる時によく解し…